Las setas, además de ser un alimento delicioso, tienen grandes propiedades nutritivas que son beneficiosas para nuestra salud. En otoño, son las protagonistas de muchos platos gracias a que son muy fáciles de encontrar. Y, aunque podríamos hablar de sus innumerables usos y valor gastronómico, hoy, en el blog de Frutas Charito, vamos a contarte algunos beneficios y propiedades de las setas que debes conocer.
Son bajas en calorías y tienen poder saciante
Uno de los compuestos principales de las setas es la lignina, que nos aporta fibra insoluble y nos da una mayor sensación de saciedad debido a su capacidad para retener agua e hincharse en el estómago. Además, como la mayor parte de la composición de las setas es agua, su poder calórico es muy bajo. Cuentan con unas 25 kcal aproximadamente, por lo que son muy recomendadas para quienes buscan perder peso.
Contienen vitaminas y minerales indispensables
Las setas son ricas en minerales como el hierro, fósforo, magnesio, calcio o potasio, entre otros, además de en vitaminas A, B1, B2, B3, C y D. Esta última, concretamente, nos ayuda a absorber el calcio, por lo que mejora la salud ósea y nuestro sistema inmune, sobre todo si optas por las setas shiitake, que la contienen en mayor porcentaje.
Poseen compuestos antioxidantes
El champiñón es un alimento con un gran poder antioxidante, lo que lo convierte en un aliado para prevenir el cáncer. Asimismo, los antioxidantes presentes en los hongos y setas tienen la capacidad de proteger al organismo del daño celular causado por numerosas enfermedades relacionadas con la edad, así como del deterioro cognitivo.
Ayudan a reducir el colesterol
Al ser ricas en betaglucanos, las setas son un excelente aliado para procesar y eliminar el colesterol del torrente sanguíneo. Los hongos, a su vez, también contienen fitonutrientes que previenen que las células se aglutinen en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a mantener la adecuada circulación arterial.
Contienen compuestos antiinflamatorios
Varios estudios coinciden en que las setas comestibles contienen compuestos antiinflamatorios que son muy beneficiosos para la salud. Son ricas en selenio, un nutriente con propiedades antioxidantes que reduce la inflamación, lo que favorece a la microbiota intestinal y al sistema inmunológico.
¿A quién convienen las setas y a quién no?
Las setas son un alimento versátil y saludable que, en general, puede ser consumido por la mayoría de las personas, especialmente por aquellas interesadas en una dieta saludable o en mejorar su salud digestiva. Sin embargo, hay ciertos grupos para los que su consumo es especialmente beneficioso y otros que deben tener precaución al incluirlas en su dieta.
¿Cuándo son aconsejables las setas?
- Personas con sobrepeso u obesidad: Gracias a su bajo contenido calórico y su capacidad para aportar saciedad, las setas son ideales para incluir en dietas hipocalóricas. Son perfectas para complementar ensaladas, carnes o salteados de verduras, añadiendo sabor y textura sin aumentar significativamente el aporte de calorías.
- Para combatir el estreñimiento: Por su contenido en fibra y agua, las setas ayudan a mejorar el tránsito intestinal. Algunas variedades, como el níscalo, contienen el doble de fibra que el champiñón, lo que las convierte en una excelente opción para personas que buscan regular su sistema digestivo.
- Mujeres embarazadas y personas con deficiencia de yodo: Las setas contienen yodo, un mineral esencial para la función de la glándula tiroides y para la obtención de energía a través de los nutrientes. Durante el embarazo y la lactancia, las necesidades de yodo aumentan, y las setas pueden ser una fuente útil para complementar la dieta, junto con otros alimentos como pescados, mariscos y sal yodada.
- Personas con necesidades aumentadas de potasio: En situaciones como el uso de ciertos medicamentos diuréticos o episodios de vómitos, se puede perder potasio. Las setas son una buena fuente de este mineral, por lo que pueden ayudar a reponer los niveles necesarios en el cuerpo y prevenir problemas asociados a su déficit.
¿Cuándo se desaconsejan las setas?
- Dificultades digestivas: Las setas no son fáciles de digerir para todo el mundo, especialmente cuando se consumen crudas o poco cocinadas. Si sufres de digestiones pesadas o problemas gastrointestinales, es recomendable evitar su consumo o asegurarte de cocinarlas bien para comprobar tu tolerancia.
- Insuficiencia renal o dietas controladas en potasio: En casos de enfermedades renales, es necesario controlar la ingesta de potasio. Dado que las setas son ricas en este mineral, su consumo debe ser limitado o vigilado para evitar complicaciones.
- Hiperuricemia o cálculos renales por ácido úrico: Las personas con tendencia a niveles elevados de ácido úrico en sangre o con propensión a desarrollar cálculos renales de ácido úrico deben consumir setas con moderación. Aunque no son especialmente ricas en purinas, su consumo excesivo podría favorecer episodios de gota o cólicos renales.
Como ves, los beneficios y propiedades de las setas son muchísimos, por lo que incluirlas en tu dieta diaria no solo no está de más, sino que favorecerá y ayudará a mejorar varios procesos de tu organismo. En Frutas Charito encontrarás una gran variedad de setas y hongos para que puedas incorporarlos en tu alimentación y disfrutar de su sorprendente sabor.