Las criadillas de tierra son un tesoro gastronómico poco conocido pero muy apreciado en la cocina tradicional. Su sabor único y textura especial las convierten en un ingrediente excelente para una gran variedad de recetas. En este blog de Frutas Charito, hablamos de criadillas de tierra: qué son y cómo disfrutar de este manjar descubrirás para aprovechar al máximo sus propiedades.
1. ¿Qué son las criadillas de tierra?
Las criadillas de tierra son un tipo de hongo subterráneo que crece en suelos arenosos, principalmente en regiones mediterráneas. Se les conoce también como terfezias o trufas del desierto, ya que comparten algunas características con las trufas, aunque su sabor es más suave y su precio más accesible.
Estos hongos tienen una forma redondeada y una textura carnosa, con un interior que varía entre tonos blancos y marrones dependiendo de su maduración. Su aroma es delicado y su sabor recuerda ligeramente al de las patatas o las setas, lo que los hace ideales para múltiples preparaciones.
En Frutas Charito, puedes encontrar criadillas de tierra frescas y de calidad para incorporarlas a tu cocina.
2. Beneficios de las criadillas de tierra
Las criadillas de tierra no solo destacan por su sabor, sino también por su valor nutricional. Algunas de sus propiedades más importantes son:
- Ricas en fibra: Favorecen la digestión y el tránsito intestinal.
- Bajas en calorías: Son una excelente opción para quienes buscan una alimentación equilibrada.
- Aporte de antioxidantes: Contribuyen a la protección celular y al buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de minerales: Contienen hierro, fósforo y potasio, esenciales para la salud.
Gracias a estos beneficios, las criadillas de tierra son una opción interesante para enriquecer la dieta con un ingrediente natural y saludable.
3. Cómo cocinar criadillas de tierra
Las criadillas de tierra son muy versátiles y pueden prepararse de distintas formas. A continuación, te compartimos una receta sencilla y deliciosa para disfrutarlas al máximo.
Receta: Criadillas de tierra salteadas con ajo y perejil
Ingredientes:
- 250 g de criadillas de tierra frescas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- ½ vaso de vino blanco (opcional)
Paso a paso:
1. Limpieza de las criadillas de tierra
Las criadillas de tierra suelen contener restos de arena, por lo que es fundamental limpiarlas bien. Para ello, sumérgelas en agua fría durante unos minutos y frota suavemente con un cepillo de cocina. Después, enjuágalas y sécalas con un paño limpio.
2. Preparación y corte
Corta las criadillas en láminas o en trozos medianos según tu preferencia.
3. Sofrito de ajo
En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
4. Salteado de criadillas
Incorpora las criadillas a la sartén y cocina durante unos 8-10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Toque final con vino blanco (opcional)
Si quieres potenciar el sabor, agrega medio vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol mientras sigues removiendo.
6. Servir
Antes de retirar del fuego, espolvorea perejil fresco picado por encima. Sirve las criadillas calientes como acompañamiento o entrante.
4. Otras formas de cocinar criadillas de tierra
Además de salteadas, las criadillas de tierra pueden prepararse de diferentes maneras:
- En guisos y estofados: Aportan un sabor especial a platos con carne o legumbres.
- A la brasa: Cocinadas sobre brasas o a la plancha con un poco de aceite y sal.
- En revueltos: Combinadas con huevo y otras setas, perfectas para un desayuno o cena ligera.
Las criadillas de tierra son un ingrediente versátil que puede enriquecer muchas recetas tradicionales.
5. ¿Dónde comprar criadillas de tierra frescas?
Para asegurarte de que las criadillas de tierra conserven todo su sabor y propiedades, es importante comprarlas en establecimientos de confianza. En Frutas Charito, puedes encontrar criadillas de tierra frescas y listas para cocinar, garantizando la mejor calidad en tu mesa.
Si te preguntabas criadillas de tierra: qué son y cómo disfrutar de este manjar, ahora sabes que las criadillas de tierra son un producto natural y nutritivo que merece un lugar en la cocina. Con esta receta sencilla y algunas ideas adicionales, puedes incorporarlas a tu dieta de forma fácil y deliciosa. ¿Te animas a probarlas?