Con la llegada del frío aparece en las fruterías una de las frutas más dulces y cremosas del año: la chirimoya. Su sabor recuerda a una mezcla de pera, plátano y piña, y su textura es tan suave que se come a cucharadas. Sin embargo, no siempre es fácil saber si una chirimoya está madura, y a menudo se acaba comiendo dura o pasada.
En este artículo de Frutas Charito te explicamos cómo saber si una chirimoya está madura, cómo madurarla en casa, la mejor forma de comerla y qué aporta a tu dieta.
Qué es la chirimoya y cuándo está de temporada
La chirimoya es el fruto del chirimoyo, un árbol originario de los valles andinos de Sudamérica. Hoy en día, España es uno de los mayores productores del mundo. De hecho, la mayor parte se cultiva en la Costa Tropical de Granada y Málaga, que cuenta con su propia Denominación de Origen Protegida.
La variedad más común es la Fino de Jete, de piel lisa y verde, con pulpa blanca y muy jugosa. Su temporada va aproximadamente de octubre a mayo, aunque los mejores meses son los de otoño e invierno.
Cómo saber si una chirimoya está madura
La chirimoya es una fruta climatérica. Es decir, sigue madurando después de recogerla, igual que el aguacate o el plátano. Por eso es habitual comprarla todavía firme. Para saber si una chirimoya está madura, fíjate en estas señales:
- Tacto: al presionarla suavemente con los dedos, debe ceder un poco, como un aguacate maduro.
- Color: la piel pasa de un verde intenso a un verde más apagado o ligeramente amarillento.
- Escamas: las marcas de la piel se ven más separadas y menos marcadas.
- Aroma: una chirimoya madura desprende un olor dulce y agradable.
En cambio, si la piel está muy oscura, casi negra, y la fruta está demasiado blanda, probablemente esté pasada.
Cómo madurarla en casa y saber cuándo la chirimoya está madura
Si la compras dura, déjala a temperatura ambiente, lejos del sol y de fuentes de calor. Normalmente, en dos o cuatro días podrás saber si la chirimoya está madura con solo tocarla. Además, si quieres acelerar el proceso, métela en una bolsa de papel junto a un plátano o una manzana. Estas frutas liberan etileno, el gas que ayuda a madurar, como te explicamos en nuestro artículo sobre cómo funciona el etileno en las frutas.
Por último, no la metas en la nevera mientras esté dura. El frío detiene la maduración y puede estropear su sabor.
Cómo comer chirimoya paso a paso
Comer chirimoya es muy sencillo, aunque tiene un pequeño truco con las semillas:
- Lava la fruta con agua y sécala.
- Córtala por la mitad a lo largo con un cuchillo.
- Saca la pulpa con una cuchara, como si fuera un yogur.
- Retira las semillas negras a medida que comes. Son duras, no se comen y conviene no triturarlas nunca.
Otra opción es partirla en gajos, como un melón, y comer la pulpa directamente de la piel. Así resulta más cómoda para tomarla de postre.
Propiedades de la chirimoya
La chirimoya es una fruta muy nutritiva. Entre sus aportes destacan:
- Vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
- Fibra, útil para el tránsito intestinal y para aumentar la sensación de saciedad.
- Potasio, un mineral importante para el funcionamiento de músculos y nervios.
- Azúcares naturales, que la convierten en una buena fuente de energía.
Eso sí, es una de las frutas más dulces y algo más calórica que la media. Por eso, aunque es muy saludable, conviene tomarla dentro de una dieta variada.
Ideas para disfrutar la chirimoya
Además de comerla sola, la chirimoya combina muy bien con otros sabores:
- Chirimoya con zumo de naranja: un postre clásico. Basta con trocear la pulpa y añadir zumo recién exprimido, que además evita que se oxide.
- Batido cremoso: tritura la pulpa sin semillas con leche o bebida vegetal y un plátano.
- Macedonia de invierno: combínala con kiwi, clementina y granada.
- Mousse rápida: mezcla la pulpa con yogur griego y sirve en vasitos fríos.
Cómo conservar la chirimoya
| Estado | Dónde guardarla | Duración aproximada |
|---|---|---|
| Dura | A temperatura ambiente | 2 a 4 días hasta madurar |
| Madura | En la nevera | 2 a 3 días |
| Pulpa sin semillas | En el congelador | Varios meses, ideal para batidos |
Preguntas frecuentes: cómo saber si una chirimoya está madura y más
¿Cómo saber si una chirimoya está madura?
Cuando cede ligeramente al presionarla con los dedos y su piel tiene un tono verde más apagado. Si está muy dura, todavía le faltan unos días.
¿Se puede comer la piel de la chirimoya?
No. La piel no es comestible, así que solo se come la pulpa blanca.
¿Se comen las semillas de la chirimoya?
Tampoco. Las semillas son duras y no deben comerse ni triturarse. Por eso, si haces batidos, retíralas todas antes.
¿Por qué mi chirimoya se ha puesto negra por fuera?
Suele ser señal de que está muy madura o de que ha pasado frío en la nevera estando verde. Aun así, si la pulpa sigue blanca y huele bien, se puede comer.
¿Cuándo es temporada de chirimoya en España?
Aproximadamente de octubre a mayo, con los mejores meses en otoño e invierno.
Conclusión: saber si una chirimoya está madura es fácil
La chirimoya es una de las joyas del invierno: dulce, cremosa y muy fácil de comer cuando está en su punto. Con estos trucos te resultará fácil saber si una chirimoya está madura, madurarla en casa y disfrutarla de mil formas.
En definitiva, solo necesitas buena fruta y un poco de paciencia. En Frutas Charito encontrarás chirimoyas de temporada y toda la fruta de invierno, con entrega a domicilio en Madrid.