Diciembre es un mes muy especial, lleno de celebraciones, y también es una época excelente para disfrutar de las verduras frescas y sabrosas que esta temporada ofrece. A medida que el clima se vuelve más frío, muchas verduras de raíz y otras variedades rústicas alcanzan su punto máximo de sabor y nutrición. Conocer y consumir las verduras de temporada no solo es bueno para tu salud, sino también para el medio ambiente y tu bolsillo. Hoy, desde el blog de Frutas Charito, te mostramos las verduras de temporada en diciembre y cómo puedes incorporarlas en tus comidas festivas y diarias.
1. Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son pequeñas, pero están llenas de sabor y nutrientes. Esta verdura crucífera es rica en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes.
Cómo Cocinarlas
- Asadas: Mezcla las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Ásalas en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Salteadas: Saltea las coles de Bruselas en una sartén con mantequilla y cebolla picada hasta que estén tiernas. Añade un toque de limón fresco antes de servir.
2. Zanahorias
Las zanahorias son dulces y crujientes, y en invierno están en su mejor momento. Son una excelente fuente de betacaroteno, fibra y potasio.
Cómo Cocinarlas
- Asadas: Corta las zanahorias en bastones y mézclalas con miel, aceite de oliva, sal y romero. Ásalas en el horno a 200°C durante 20-30 minutos.
- Purés y Sopas: Las zanahorias son perfectas para hacer purés o sopas. Cocina las zanahorias con cebolla y caldo de verduras, luego licúa hasta obtener una consistencia suave.
3. Col Rizada (Kale)
La col rizada es una verdura de hoja verde rica en nutrientes. Contiene altas cantidades de vitaminas A, C y K, así como calcio y antioxidantes.
Cómo Cocinarla
- Ensaladas: Masajea las hojas de col rizada con un poco de aceite de oliva y zumo de limón para ablandarlas. Añade manzanas, nueces y queso feta para una ensalada deliciosa.
- Chips de Kale: Rocía las hojas de col rizada con aceite de oliva y sal. Hornea a 150°C durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes.
4. Puerros
Los puerros, con su sabor suave y dulce, son una verdura versátil que añade un toque especial a muchas recetas. Son ricos en vitamina K, manganeso y hierro.
Cómo Cocinarlos
- Sopas: Los puerros son una base excelente para sopas. Combínalos con patatas y caldo de pollo para una sopa de puerros clásica.
- Gratinados: Corta los puerros en rodajas y cocínalos con crema y queso rallado. Hornea a 180°C hasta que estén dorados y burbujeantes.
5. Nabos
Los nabos son una verdura de raíz con un sabor ligeramente picante. Son una buena fuente de vitamina C, fibra y potasio.
Cómo Cocinarlos
- Horneados: Corta los nabos en cubos y mézclalos con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Hornéalos a 200°C durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- En Puré: Cocina los nabos hasta que estén tiernos y luego hazlos puré con un poco de mantequilla y leche. Sirve como acompañamiento para carnes asadas.
6. Espinacas
Las espinacas son una verdura de hoja verde extremadamente nutritiva. Son ricas en hierro, calcio, vitaminas A, C y K, y antioxidantes.
Cómo Cocinarlas
- Salteadas: Saltea las espinacas con ajo y aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade una pizca de sal y pimienta antes de servir.
- En Sopas y Guisos: Añade espinacas frescas a sopas y guisos al final de la cocción para un extra de nutrientes y sabor.
7. Calabazas y Calabacines
Las calabazas y calabacines son versátiles y pueden ser utilizados en una variedad de platos. Son ricos en fibra, vitamina A y antioxidantes.
Cómo Cocinarlas
- Asadas: Corta la calabaza en trozos y mézclala con aceite de oliva, sal y especias como canela o nuez moscada. Hornéalas a 200°C durante 30-40 minutos.
- En Sopas: Cocina la calabaza con cebolla y caldo de verduras. Licúa hasta obtener una sopa suave y cremosa. Añade un poco de semillas de calabaza tostadas para decorar.
8. Remolachas
Las remolachas son dulces y terrestres, ricas en folato, fibra y antioxidantes como la betanina.
Cómo Cocinarlas
- Asadas: Envuelve las remolachas en papel de aluminio y hornéalas a 200°C durante 45-60 minutos. Pela y corta en rodajas antes de servir.
- En Ensaladas: Combina remolachas cocidas y enfriadas con queso de cabra, nueces y rúcula para una ensalada vibrante.
9. Repollo
El repollo es una verdura crucífera con un sabor suave y una textura crujiente. Es una buena fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes.
Cómo Cocinarlo
- Ensalada de Col: Ralla el repollo y mézclalo con zanahorias ralladas, mayonesa, vinagre de manzana, sal y pimienta para una ensalada de col clásica.
- Guisado: Cocina el repollo con cebolla, ajo, tomates y caldo de verduras para un guiso reconfortante.
Conclusión
Aprovechar las verduras de temporada en diciembre no solo es una excelente manera de disfrutar de productos frescos y sabrosos, sino que también te permite apoyar a los agricultores locales y reducir tu huella de carbono. Las coles de Bruselas, zanahorias, col rizada, puerros, nabos, espinacas, calabazas, remolachas, repollo y apio nabo son solo algunas de las deliciosas opciones disponibles en esta época del año. Experimenta con estas verduras en tus recetas diarias y festivas para añadir un toque fresco y nutritivo a tu mesa.
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