Espinacas de ensalada baby

Las espinacas contienen:

• Vitaminas: E, A, C, B6, B2
• Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, Sodio
• Otros: Ácido fólico, betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.

Recomendado para:

• Indicado para los que padecen gota, artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico.
• Anemias, gracias a su aporte de hierro, calcio.
• Colesterol, por su ausencia casi total de grasas.
• Anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A: Betacaroteno.
• Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• Anti-escorbutico.
• Ojos, piel, huesos, cabello, sistema inmunológico (Vit.A)
• Hipertensión (3 cucharadas/día de caldo de espinacas, es bueno para la hipertensión)
• remineralizante.

El aporte más importante de Vitaminas lo recibimos comiéndolas en crudo. Se utilizan las hojas más tiernas, para que sean más sabrosas. Al cocerlas pierde completamente la vitamina C.

100 grs. de espinacas contienen 16 calorías.

Artículos de interés:

• University of Georgia .education
• University of Florida (Crop.profiles-Cooperative extensio )

Existen 1.400 especies de la familias de las Quenopodiáceas y son 2 las variedades de espinacas existentes dado su cultivo y adaptación distintas parte del mundo: las de hoja rizada y las de hoja lisa. También se pueden clasificar por la época del año en la que se siembran.

La variedad de hoja rizada: se venden y consumen frescas. Están a la venta entre otoño y primavera.

La variedad de hoja lisa: se vende y se consume congeladas, durante todo el año. 

Lo importante es que elija bien la madurez del mismo en la compra. Para saber si están muy frescas tienen que estar las hojas muy verdes, brillantes, muy tiesas y tersas. Debe consumirlas enseguida. Si las va ha mantener en la nevera unos días, siempre dentro de una bolsa de plástico agujereada, para que respire.

Se consume mucho en las casas, por su valor energético, sobre todo para los niños, por la gran cantidad de vitaminas importantes para ellos. 

En los últimos años se viene utilizando en todas las dietas de adelgazamiento, por su ausencia casi total de grasas.

En las recetas, en las que tomamos las hojas más tiernas en crudo, son las que nos aportan más vitaminas y sólo en crudo tomamos la Vit.C

Por la gran cantidad de agua que contienen las Espinacas (80%) cunden poco, por lo que hay que calcular mucha cantidad de ella, para poder preparar un plato de ellas.

Existen miles de recetas hechas con espinacas:

1. Espinacas a la Catalana
2. Espinacas a la crema
3. Ensalada de Espinacas

Es importantísimo saber cocinarlas. Como sabemos tiene un tallo muy fino, al que hay que quitarle los hilos y si fuera demasiado gordo habría que cortarlo por la mitad:

1. Nunca hay dejarlas en remojo, hay que lavarlas al chorro o sumergirlas, lavarlas y sacarlas.
2. Se deben consumir enseguida, nunca almacenarlas en la nevera.
3. Nunca hay que cocerlas al vapor, siempre hervirlas, con poco agua, durante 3 minutos y escurrirlas.