Legumbres

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Las legumbres son un de los pilares, junto con los cereales, que alimenta a la población de todo el mundo. De hecho es uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea. Se trata de un grupo muy homogéneo de alimento, entre los que se encuentran los garbanzos, las lentejas o las alubias entre muchas otras especies.

Información Nutricional de las legumbres

Calorías: 567 por 100 gr

Hidratos de carbono: 16 por 100 gr  

Proteínas: 26 por 100 gr

Fibra: 9 por 100 gr

Potasio: 705 por 100 gr

Además tiene alto contenido en minerales como el Magnesio, el Hierro, el Calcio y el y Vitaminas B12.

Propiedades Nutricionales de las legumbres

Las legumbres aportan gran cantidad y calidad de nutrientes, que son muy importantes para nuestro organismo, sin grasas saturadas a diferencia de los que provienen de origen animal. Para los adultos, la ración adecuada de legumbres es entre 60 y 70 gramos, si las tomamos crudas, en el caso de ser cocinadas lo recomendable es entre 200 y 250gr de legumbres. La organización mundial de la salud recomienda incluir las legumbres de forma regular en nuestra dieta, ya que se ha demostrado que son muy beneficiosas para prevenir la obesidad y dolencias cardiacas, así como la diabetes.

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