Picotas

Las Cerezas contienen un 84% de agua, Fibra, tiene pocas calorías, muchos Hidratos de Carbono (Fructosa), Lípidos y Proteínas.

Las Cerezas contienen:

• Vitaminas: A mucha, C, B1, B2, B6 y E.
• Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre y Manganeso.
• Otros: fructuosa, Acidos: nicotínico, pantoténico, málico (mucho), cítrico, oxálico, elágico; Flavonoides, Antioxidantes.

Tiene propiedades beneficios para:

• Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
• Diabetes,
• Anticancerígeno.
• Antiseptico.
• Piel, vista, cabello, dientes, huesos.
• Ayuda a combatir las infecciones.
• Ayuda a combatir el envejecimiento.
• Estrés.
• Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
• Colesterol.
• Arteriosclerosis.
• Diurético, ayuda a eliminar líquidos.
• Gota.
• Hipertensión arterial.
• NO es recomendable en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.

Artículo de interés:

• United States Dep. of Agriculture: http://plants.usda.gov/plantguide/pdf/pg_prse2.pdf

Existen unos cientos de especies de Cerezas. La mejor época para comerlas es desde Abril hasta mitad del verano.

Hay 3 tipos de Cerezas:

• Cerezo dulce (Prunus avium): Napoleón, crujientes, grandes, doradas rojizas o Royal Annes, Tartara Negra, Burlat, Ambrunesa, Starking, Summit, Lapins, Vittoria, Van (California), Picota, Sandy.
• Cerezo agrio o Guindo (Prunus cerasus): Montmorency, Richmond, Morello.
• Cerezo Duke: hibrido.

Al comprarlas, hay que tener en cuenta que no tengan manchas marrones ni que estén arrugadas. Vienen clasificadas por categorías según su tamaño y su calidad.

Sin están un poco verdes, se deben dejar fuera para que maduren, si ya están maduras se deben guardar en la nevera sin sobreponerlas. Aguantan 2 ò 3 días.

Las cerezas son unas frutas muy jugosas, dulces y sabrosas, que gustan a todos sobre todo a los niños. Se comen como fruta fresca y solas.

La industria conservera también hace uso de ellas: hacen licor y alcohol de cerezas, macedonias, turrones, chocolates…

En pastelería y confitería también hacen buen uso de ellas: Hacen tartas de cerezas, pasteles, repostería, cerezas confitadas, panellets, turrones, …

Las recetas sugeridas:

• Canapés de queso fresco y cerezas
• Licor de Cerezas del Valle del Jerte
• Gin silng (cocktail)
• Panellets