Zapote

Qué es el zapote 

El zapote es el fruto de un árbol perteneciente a la familia de las sapotáceas (Sapotaceae), originario de las regiones de Centroamérica. Se caracteriza por su tamaño, que puede variar de mediano a grande, y por su forma generalmente ovalada o redondeada, con los extremos ligeramente afilados.

Su piel es gruesa, de tacto algo áspero y presenta tonalidades que van desde el marrón claro hasta el marrón oscuro. En su interior esconde una llamativa pulpa de color anaranjado intenso, de consistencia suave y cremosa, muy similar a la del aguacate cuando está en su punto óptimo de maduración.

Qué sabor tiene el zapote 

El zapote destaca por su sabor dulce y muy aromático, aunque su perfil puede variar ligeramente según la variedad y el grado de maduración. Muchas personas encuentran similitudes con el higo maduro, mientras que otras lo describen como una combinación de frutas como el melocotón, el albaricoque o incluso la frambuesa. 

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Cómo se come el zapote

La forma más habitual de disfrutar el zapote es consumirlo fresco, cuando la pulpa está madura y adquiere una textura suave y cremosa. Basta con abrir la fruta por la mitad, retirar las semillas y extraer la pulpa con una cuchara, del mismo modo que se hace con un aguacate.

Además de comerlo solo, el zapote es un ingrediente muy versátil en la cocina. Puede incorporarse a batidos, smoothies o bebidas refrescantes mezclándolo con leche o agua, hielo y un toque de azúcar o algún endulzante natural. También es perfecto para preparar cremas, natillas, mousses, rellenos para tartas y bizcochos o incluso helados, ya que soporta muy bien la congelación.

Su sabor dulce combina a la perfección con especias como la canela, la vainilla, el jengibre, el clavo o la nuez moscada. Asimismo, puede acompañarse de miel, sirope de agave, leche de coco, nata o hierbas frescas como la menta. En algunas recetas también se utiliza para aportar un toque exótico a platos salados elaborados con carnes como pollo, cerdo o pavo.

Beneficios nutricionales del zapote 

Entre los principales beneficios nutricionales del zapote destacan su aporte de vitaminas B6, C, E y la fuente de fibra que aporta.