Lechugas lollorosso

Las diferentes variedades presentan valores nutritivos algo distintos. Pero en general, las lechugas son ricas en fibra y con componentes muy saludales.

Los nutrientes más importantes son: la vitamina A (del beta caroteno, no se percibe su color amarillo-naranja ya que está escondido por los pigmentos verdes de la clorofila) y el potasio. ¡Ojo!! .. las hojas con color verde oscuro son las que contienen más beta caroteno.

La vitaminas A es un antioxidante que ofrece protección contra algunas formas de cáncer (sistema respiratorio e intestinal). Ver los fitoquímicos y antioxidantes.

Las lechugas, exceptuando la variedad "iceberg", son también moderadamente un buen recurso de otro antioxidante: la vitamina C, calcio, hierro y cobre

Los tipos de lechuga más conocidos:

• Iceberg, hoja redonda y crujiente que forma un cogollo compacto (Campo de Cartagena, Valle del Guadalentín y Águilas) y Alicante, recolectándose ininterrumpidamente desde octubre hasta mayo
• Little gem" o cogollitos
• Hoja rizada (hojas sueltas o separadas)
• Romana (hojas alargadas, con bordes enteros y nervio central muy ancho). está también la "Miniromana", de calibre más reducido ideal para una ensalada familiar
• Tallo (también llamada lechuga espárrago) con hojas cuyo sabor no es aconsejable.
• Simpson - Roble de semilla negra, de color más oscuro
• + tipos de lechuga

Para su conservación hay que evitar almacenar lechugas junto con manzanas, peras o plátanos (estas frutas sacan gas etileno natural para la maduración, que hará que se pudra más rápidamente).

La lechuga debe preparase momentos antes de servir y empezar a lavarla muy bien con agua fría. Las hojas un poco marchitas se recobrarán sumergiéndolas en agua fría con hielo por algunos minutos. No corte ni aderece la lechuga mucho antes de servirla, aparte de deteriorar la vitamina C pierde sus aspecto y sabor crujiente rápidamente.

Debido al alto contenido de agua, 94.9%, no hay un método exitoso para preservar lechuga por un periodo largo. La lechuga no es apta para preservación en congelador, envasada o seca. Para su óptimo valor nutritivo, la lechuga se debe comer cuando esté fresca y con su sabor crujiente.

(una taza de hojas de lechuga picada)

Puede encontrar información para el cultivo de la lechuga en las siguientes direcciones:

Cultivo de la lechuga en jardines y huertos pequeños
Cultivo (Infoagro)

Casi todas a todas nuestras ensaladas les iría bien la lechuga, ya sea como uno de los ingredientes principales o complementario o de adorno.
Recordamos lo bien que van unos cogollos con anchoas o atún de calidad. El buen aceite de oliva parece hecho para mezclarlo con la lechuga.