Berros

Los Berros contienen:

• Vitaminas C, A, E
• Minerales: muy rico en sales minerales, potasio, calcio, hierro, azufre, sodio.
• Otros: Fibra, Acido Fólico, beta caroteno, antioxidante.

Recomendado:

• Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre. (infusión con sus ramas)
• Problemas renales (infusión con sus hojas).
• Problemas digestivos
• Problemas de anemia y bocio
• Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• Contraindicado para la gastritis.

Artículos de interés:

• University of Florida (California) Center for Aquatic and invasive Plants

Existen 4 variedades de Berros:

• Berro Mastuerzo: es el más común.
• Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Son los más nutritivos. Las hojas grandes y oscuras son las mejores.
• Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. Silvestre en Europa central y septentrional.
• Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. A este grupo pertenece el Daikon, a pesar de ser un rábano.

Al comprarlos deben tener en cuenta que no estén ni mustios ni amarillentos. Deben de estar tiesos y verde brillante.

Aunque que los suelen vender en bolsas ya lavados, es aconsejables lavarlos de nuevo.

Consumirlos enseguida, porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil. 

Cada vez más introducido en la cocina europea como componente exótico y decorativo a los platos.

Normalmente se toman crudos en ensaladas, solos o con otras verduras y aliñado con aceite de oliva y vinagre. Aunque también se le puede añadir un poquito de nuez moscada y pimienta.

Otra opción es tomarla en sopa o hervida y luego rehogada, como si fueran espinacas.

También se la utiliza como acompañamiento de carnes asadas (ternera, buey, cerdo) o de patatas.

Recetas de Berros:

• Ensalada de Berros
• Ensalada verde y ligera.
• Sopa fría de manzana al curry