Yuzu
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Yuzu

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Información nutricional

El Yuzu es un cítrico exótico que es cultivado en Japón, aunque su origen se sitúa en China. Este cítrico asiático se caracteriza por tener una textura amarga y por un sabor similar al del pomelo mezclado con trazos de una mandarina verde. Es un fruto algo más caro que el resto debido a que su mayoría proviene de países asiáticos.

Destaca por su color amarillento y la mejor época para su cultivo es noviembre/diciembre, fecha de máximo esplendor de este fruto. En cuanto a sus propiedades nutricionales, podemos decir que como buen cítrico es rico en vitamina C (incluso más que el limón) y antioxidantes. 

Información nutricional del Yuzu:

Por cada 100g de jugo de yuzu:

  • Calorías: 21
  • Agua: 92 g
  • Proteínas: 0,50 g
  • Hidratos de carbono: 7 g
  • Grasas: 0,10 g
  • Fibra: 0,4 g
  • Azúcares: 1,5 g
  • Calcio: 20 mg
  • Hierro: 0,1 mg
  • Fósforo: 11 mg
  • Potasio: 210 mg
  • Sodio: 1 mg
  • Vitamina C: 40 mg

¿Qué es el Yuzu?

El yuzu es un cítrico que crece en Asia Oriental. Es parecido a la naranja, aunque tiene un menor tamaño y es de color amarillo o verdoso. El sabor es parecido al del pomelo, pero en ocasiones se confunde con el de la mandarina. Es raro que se coma la fruta. Normalmente se usa como infusión, de la misma forma que se usa el limón. La cáscara se usa como aderezo en salsas. El yuzu se usa también para hacer mermeladas y dulces. 

Beneficios del Yuzu

El yuzu es una fruta antioxidante, por lo que evita el envejecimiento temprano de la piel y ayuda a reducir la inflamación.

El yuzu favorece el cuidado del corazón ya que tiene efectos anticoagulantes.

Ayuda a la memoria.

Tiene efectos antibacterianos, por lo que puede ayudarnos a hacer frente a determinados microbios e infecciones.

Ayuda a combatir el estrés, la ansiedad y la tensión.

Información adicional del Yuzu

El yuzu, además de ser utilizado en la cocina, es un ingrediente que se utiliza en los productos de limpieza y salud, así como para baños relajantes debido a su gran aroma. En Japón es costumbre, desde al menos el siglo XVIII, darse un baño con yuzus en el solsticio de invierno. Pueden sumergirse yuzus enteros o partidos a la mitad, para que su zumo se mezcle con el agua. El objetivo de esta tradición, conocida como yuzuyu o yuzuburo, es evitar los catarros y la aspereza de la piel, mejorar la circulación sanguínea, calentar el cuerpo y relajar la mente.

Recetas con Yuzu

Sashimi de atún y aguacate con yuzu

Pollo yuzu a la parrilla

Ensalada de rábanos con vinagreta de yuzu

Crema mousse de yuzu con fambruesas

Turrón de yuzu y praliné de sésamo

Pastel de yuzu y chocolate

Yuzukosho: es una salsa picante hecha con cáscara de yuzu verde, pimienta y pimiento verde.