Yuzu

Imprescindible en la cocina asiática, el yuzu es una fruta cítrica, de sabor distintivo, aroma potente y un toque refrescante. 

Qué es el yuzu

El yuzu es un cítrico que crece en Asia Oriental. Es parecido a la naranja, aunque tiene un menor tamaño y es de color amarillo o verdoso. El sabor es parecido al del pomelo, pero en ocasiones se confunde con el de la mandarina. No se come directamente, sino que se consume su piel rallada y su zumo exprimido. 

En su interior contiene numerosas semillas, lo que hace que tenga menos pulpa que un limón o una lima y, en consecuencia, produzca menos zumo. Habitualmente, el yuzu tiene un tamaño similar al de un puño pequeño, aunque en algunos casos puede alcanzar dimensiones comparables a las de un pomelo.

Usos culinarios del yuzu

En cuanto a los usos en la cocina, el yuzu se puede emplear de una manera similar al limón, teniendo en cuenta que sus aromas son distintos. 

Normalmente se usa como infusión, de la misma forma que se usa el limón. La cáscara se usa como aderezo en salsas. El yuzu se usa también para hacer mermeladas y dulces. 

La corteza de yuzu se emplea como guarnición, por ejemplo, sobre el sashimi.

En salsas, se puede preparar yuzu kosho, que es una combinación de chiles frescos, sal y yuzu, que combinan muy bien en elaboraciones de carne, arroz, sopa de miso y mariscos frescos. La salsa ponzu es otra salsa preparada con yuzu y va muy bien para acompañar el sashimi, el sushi, los nigiri o un adobo.  
 
El yuzu rallado se usa para acompañar y decorar ensaladas y verduras asadas.

Además, la acidez característica del yuzu permite un equilibrio perfecto en gelatinas, mermeladas, dulces y postres en general con azúcar añadido. 

Dónde comprar yuzu fresco a granel

En Frutas Charito en Madrid puedes comprar yuzu fresco a granel. Y puedes encontrarlo tanto en su tienda física del Mercado de Chamartín (C/ Bolivia, 9, Bancas 2-8, Planta Baja, Madrid) como en su tienda online. 

Propiedades nutricionales del yuzu fresco

El yuzu fresco aporta beneficios nutricionales destacables. Al ser un cítrico, es una buena fuente de vitamina C y también contiene minerales como magnesio, potasio y calcio, que contribuyen a cuidar huesos y músculos.