Chiles jalapeños

El chile jalapeño es uno de los chiles más conocidos. La mayoría de los jalapeños son suavemente picantes, pero hay otros con un sabor más intenso. El origen del nombre del chile es la ciudad mexicana de Jalapa. En México el jalapeño también es conocido como Cuaresmeños. 

El jalapeño tiene un sabor único y se puede utilizar fresco en salsas o cortado en anillos para combinar con nachos. Son deliciosos en sopas, guisos o en las pizzas y muchas veces se rellenan con carne o queso.

Información nutricional 100 g chiles jalapeños

Valor energético: 27 Kcal

Carbohidratos 4,7

Azúcares 2,14 

Fibra 2,6 

Sodio 1,671 mg

Agua 88,8 g

Vitamina A 1700 mg

Vitamina B-9 14 mg

Vitamina K 12,9 µg

Potasio 193 mg

 Calcio 23 mg

Fósforo 18 mg

¿Qué es el chile jalapeño?

El jalapeño es quizá el más popular y conocido de los chiles que dan sabor a la gastronomía mexicana, extendido también a otras cocinas del mundo. Con un nivel de picante más que tolerable, destaca por su versatilidad y multitud de usos culinarios, más allá de aderezar los típicos nachos con queso.

El chile jalapeño, también conocido como cuaresmeño, es una de las incontables variedades que existen de Capsicum annuum. 

Se trata del fruto de la planta del mismo nombre, una solanácea, que suele tener una forma alargada y algo achatada, con un cuerpo estrecho, pero no igual de fino que el de las guindillas.

Por lo general se recolecta cuando luce un color verde intenso, pudiendo ser más brillante o más oscuro según el punto de maduración.

¿Cuáles son los beneficios del chile jalapeño?

• El chile jalapeño es rico en flavonoides, que ayudan a prevenir la enfermedad coronaria.
• Contiene capsaicina, que actúa como vaso dilatador, mejorando el flujo sanguíneo y la oxigenación de los tejidos de los órganos.
• Tiene propiedades antioxidantes, por lo que protege la piel contra el envejecimiento.
• Su alto porcentaje en vitamina C fortalece el sistema inmunitario.
• Sus componentes fitoquímicos tienen un efecto antiinflamatorio y, además, al contener taninos, ayuda a prevenir enfermedades gástricas.

¿Cuál es el nombre científico del chile jalapeño?

El chile jalapeño, llamado así debido a su centro tradicional de producción (la ciudad mexicana de Xalapa), tiene por nombre científico Capsicum annuum 'Jalapeño'.

¿Qué sabor tiene el chile jalapeño?

El chile puede ser de 3 tipos y se diferencian unos de otros por la forma, el color y el sabor (amarillo, verde y rojo). En este caso, el chile jalapeño de color verde tiene un sabor picante. De hecho, se caracteriza por mantener intactas sus propiedades picantes independientemente del calor o congelación del mismo.

¿Cómo consumir el chile jalapeño?

El chile jalapeño o guindilla mexicana se puede consumir fresco y crudo o encurtido, en escabeche o seco, asado, relleno o frito. Sin duda, un alimento muy versátil a la hora de comer.

¿Dónde se cultiva el chile jalapeño?

El chile necesita climas cálidos para desarrollarse bien. Es sensible a las bajas temperaturas. Para germinar en nueve o 12 días, necesita una temperatura de entre 20 y 30ºC; para crecer y dar frutos, el rango puede ser de 16 a 32ºC.

El chile jalapeño proviene de la ciudad de Jalapa, Veracruz, un Estado mexicano localizado al oriente de México, aunque curiosamente los lugares en donde más se cultiva el Jalapeño son: Oaxaca, Chihuahua, Sinaloa y Michoacán.

¿Cuándo es la temporada del chile jalapeño?

El periodo óptimo de siembra para el cultivo de chile jalapeño queda comprendido del 15 de junio al 31 de agosto, con lo que el trasplante se realizará de 30 a 40 días después (15 de julio al 15 de septiembre).

¿Dónde comprar chile jalapeño en Madrid?

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Chiles jalapeños rellenos de queso

El chile jalapeño es perfecto para dar un punto picante a todo tipo de comida, incluso cócteles y otras bebidas. A continuación, te mostramos algunas recetas con chiles jalapeños:

Ingredientes:

- 12 chiles jalapeños

- 200 g de queso manchego rallado para fundir

- ½ taza de harina

- 2 huevos

- 1 taza de pan molido

- Aceite para freír

Elaboración:

1. Asar los chiles a fuego directo.

2. Quitar las semillas.

3. Rellenarlos de queso y cerrarlos con ayuda de un palillo.

4. Empanarlos. Pásalos primero por la harina, después por el huevo y, al final por el pan molido.

5. Fríelos en aceite hasta que estén dorados.

6. Colócalos en un plato con papel absorbente y listo.

Dip de jalapeño con nachos

Ingredientes:

- ½ taza de mayonesa

- 2 chiles jalapeños cortados a rodajas

- Hojas de cilantro

- 1 diente pequeño de ajo

- 1 limón

- ½ de pipas de calabaza

- Una bolsa de nachos

- ½ taza de queso panela cortado en cubos

- ½ taza de brotes

Elaboración:

1. Licua la mayonesa junto al cilantro, el ajo y dos terceras partes del chile jalapeño.

2. Añade unas gotas de limón.

3. Vuelve a licuar.

4. Sirve en un bol el dip de jalapeño y añade las pipas de calabaza, los cubos de queso y los brotes.

5. Colca los nachos alrededor.