Puerros

Los puerros contienen:

• Vitaminas: A, C, B6.
• Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro.
• Otros: Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, Acido ascórbico.

Recomendado:

• Aparato digestivo y el páncreas, funciones biliares.
• Embarazadas: ayuda a la formación del feto.
• Favorece transito intestinal.
• Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
• Subida de defensas.
• Es diurético y laxante.
• Vista, cabello, colágeno, piel, dientes, huesos.
• Aperitivo.
• Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
• Colesterol.
• Depura la sangre.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
• Reuma, artritis.

Artículos y enlaces de Interés:

• University of Florida- IFAS Extension
• University of Wisconsin-Horticulture Extension

Los puerros se pueden clasificar en:

• Puerros de verano
• Puerros de invierno u otoño.

De todas formas existen 2 grupos de variedades:

- Var. Puerros cortos o semilargos:

• Grueso de Rouen
• Musselburgh
• Platina
• Arcadia
• Electra
• Malabare
• Dactilo

- Var. Puerros largos:

• Largo de Gennevillier
• Largo de Meziers
• Largo de Bulgaraia
• Large American Flag
• Alaska
• Artabau
• Romil
• Elina
• Paina

Los puerros son muy utilizados en la cocinas de todo el mundo. Desde puré o sopas, guisos, estofados, asados, potages…

Recetas sugeridas:

• Crema de Puerros
• Rollitos de parmesano y puerros
• Tarta de Puerros
• Crema fría de Puerros