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Pimientos rojos asados

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Pimientos

(Capsicum Nahum L.)

El Pimiento es originario de México, Bolivia y Perú. Llegaron a España en 1493, después del primer viaje de Cristóbal Colón a América. Los indígenas americanos los llamaban chili, pero los españoles y los portugueses los llamaron pimientos o pimientos de Brasil.

A partir del siglo XVI se empezaron a cultivar en España y de ahí pasó a Italia y desde Italia llegó a Francia. Los portugueses se encargaron de hacerlos llegar al resto de Europa y al resto del mundo. Pero las variedades más grandes y carnosas dulces o poco picantes, que consumimos actualmente, empezaron a cultivarse a partir del siglo XX.

El Pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas, al género de las Capsicum, del que existen 2.300 especies, a ellas también pertenecen el tomate y la berenjena.

Salud / Propiedades de los pimientos
Variedades de pimientos / Temporada
Recetas de pimientos

El pimiento tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene grasas, por lo que se puede tomar en dietas de adelgazamiento.

El pimiento contiene:

  • Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos) E, A, B1, B2, B3, B6.
  • Minerales: fósforo y magnesio, potasio,calcio
  • Otros: Ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.

Recomendado:

  • Favorece la formación de colágeno, huesos y dientes
  • Favorece el crecimiento de: cabello, visión, uñas, mucosas.
  • Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.
  • Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
  • Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
  • Apéritivo.
  • Poder analgésico, para artritis y reuma.

Artículos de interés:

  • University of Florida.IFAS extension
  • Purdue University
  • Iowa State University

Existen muchas clases de pimientos, los hay verdes, amarillos y rojos. Los verdes son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados son:

  • Pimiento Morrón,
  • Pimiento picante (grupo al que pertenecen los piquillos, los del Padrón, las Guindillas y los de Gernika)
  • Choriceros
  • Ñoras,
  • Pimiento dulce italiano…
  • Se clasifican por su forma y tamaño:
  • Forma Cuadrada, de los que existen 3 tipos:
    • 1 Pimiento Maravilla de California.
    • 2 Pimiento Sitaki
    • 3 Pimiento Salsa.
  • Forma Alargada o rectangular, son los más consumidos y apreciados en el consumo diario:
    • Pimiento de Reus
    • Pimiento de Lamuya

Las Guindillas están en grupo de los alargados, los hay verdes, amarillos y rojos. Estos últimos son los más picantes. De los rojos, desecados se obtiene la pimienta de cayena.

Al comprarlos debemos tener en cuenta, que sean carnosos, duros, con la piel brillante y lisa, sin manchas. Los podemos mantener hasta 15 días en la nevera, en una bolsa de plástico con agujeros.

Una vez cocinados se pueden congelar. 

Ají: pimietos, chiles, chiltoma..

Ají Chili Güero, Ají muy picante (Puta madre), Ajíes colorados (morrones), Ají Verde (pimiento verde). chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etcétera);

Los pimientos son riquísimos y los utilizamos de muchas maneras: en ensalada, asados, en un arroz, acompañando de platos de carnes, cordero, cerdo, huevos, tortillas….

Los que utilizamos más a menudo son los que pertenecen a la variedad de forma alargada o cuadrada como el Pimiento de Reus: rojo y verdes. 

Los del piquillo los solemos comer rellenos; los del Padrón a la plancha con sal gorda y los de Gernika

Recetas sugeridas:

  • Escalibada
  • Pimientos rellenos de arroz
  • Alcachofas con pimientos
  • Ensalada Pimiento rojo y naranja
  • Setas asadas con pimientos
  • Pericana
  • Ensalada asada

INFORMACIÓN

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Frutas Charito es la mejor frutería de Madrid, con servicio de reparto de frutas y verduras frescas a domicilio. Disponemos también de servicio de frutas para oficinas así como de zumos naturales para mantener desayunos saludables en el trabajo. Ofrecemos un servicio de atención al cliente personalizado, con más de 60 años de experiencia en el sector. Contacta con nosotros y empieza a cuidarte con nuestras frutas y verduras frescas seleccionadas de gran calidad.