Membrillos

Originario de la antigua Persia, el membrillo es un fruto otoñal que se puede incorporar tanto en recetas saladas como en dulces. 

Qué es el membrillo 

El membrillo es una fruta de tonalidad amarillo dorado, reconocible por la fina pelusa blanquecina que recubre su piel. Esta capa, conocida como borra algodonosa, actúa como una protección natural mientras el fruto se desarrolla en el árbol y se retira fácilmente al lavarlo o frotarlo antes de su preparación.

Su pulpa desprende un aroma intenso y agradable, con notas que recuerdan a la miel, aunque su textura es dura y áspera. En el interior contiene semillas mucilaginosas y su sabor, muy ácido y astringente, hace que normalmente no se consuma en crudo, sino cocinado.

Dónde comprar membrillo en Madrid 

En Frutas Charito en Madrid puedes comprar membrillos, 1-2 unidades por kilo. Nuestra tienda online es la mejor frutería online y de Madrid, donde poder comprar productos, frutas y verduras de temporada muy frescos. Compra online membrillo y recíbela en el mismo día, cómodamente en casa. También lo puedes comprar en nuestra tienda física de fruta y verdura en Madrid, situada en C/ Bolivia, 9, Bancas 2-8, Planta Baja, Mercado de Chamartín. ¡Estaremos encantados de recibirte! 

Cultivo del membrillo

El Membrillero es un árbol de la familia de las Rosáceas y necesita de un clima templado o frío, para crecer sin problemas. Su fruto es el membrillo.

Es originario de la Europa Meridional, en el Mar Caspio. Su nombre le viene de la ciudad de Cydon (Creta) en Grecia. Aunque se sabe que ya existía en Babilonia hace 4.000 años. Para los griegos era el símbolo de la fertilidad y el amor.

Actualmente se cultiva en Armenia, el Cáucaso, Persia, Siria, Argentina, Grecia, Países Balcánicos y España (Región Levantina, Andalucía, Extremadura, Murcia).

Preparaciones culinarias con membrillo 

Aunque la receta más conocida es el dulce de membrillo o la mermelada, este fruto ofrece muchas más posibilidades en la cocina. Su sabor ligeramente ácido y aromático lo convierte en un ingrediente muy versátil, tanto en platos dulces como salados.

En recetas saladas, el membrillo puede utilizarse para preparar salsas y condimentos que acompañan muy bien a las carnes. Un buen ejemplo es el chutney de membrillo, elaborado con cebolla, azúcar, especias y el propio fruto, ideal para servir con solomillo de cerdo u otras carnes.

También funciona muy bien en ensaladas y aperitivos. Combinado con queso de cabra, frutos secos y una vinagreta suave, aporta un contraste dulce muy agradable. Para ocasiones especiales, puede incorporarse en recetas más elaboradas, como foie con membrillo al Pedro Ximénez, donde su dulzor equilibra la intensidad del plato.

En repostería, el dulce de membrillo puede servirse como postre, utilizarse como relleno de hojaldres o bizcochos, o añadirse a yogures y helados en forma de salsa. Otra opción clásica es preparar membrillo en almíbar con nata. 

Beneficios nutricionales del membrillo

El membrillo es una fruta ligera, con bajo aporte calórico y una composición interesante en fibra, vitaminas y minerales. Cuando se consume cocido, puede favorecer la digestión, ayudar a regular el tránsito intestinal y contribuir a una mayor sensación de saciedad.

Cómo conservar el membrillo

Si el membrillo aún está verde, lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente hasta que tome un tono más amarillo y empiece a desprender su aroma característico. Una vez maduro, puede conservarse en el frigorífico durante varias semanas, preferiblemente envuelto de forma individual para evitar que el contacto con otros frutos acelere su deterioro.

También puede congelarse, ya sea en puré, con o sin azúcar, o en trozos frescos, previamente pelados y rociados con zumo de limón. Este paso ayuda a evitar la oxidación y el oscurecimiento de la pulpa, manteniendo mejor su color y sabor tras la descongelación.