Alquejenje - Physalis

Esta es una fruta muy peculiar ya que proviene de un árbol muy pequeño que ronda el 1,50 m de altura y que antiguamente se llegaba a confundir con la maleza, además ha sabido protegerse bajo el acecho de los depredadores ya que su singular envoltura la ha hecho pasar desapercibida.

Disponemos del Alquejenje/Physalis en nuestra tienda en formato de paquete de 100 g el cual trae aproximadamente 20 frutos y solemos tener disponibilidad todo el año, aunque su mejor temporada va desde noviembre hasta marzo.

Se recomienda mantenerlo en un recipiente seco dentro del frigorífico a una temperatura alrededor de los 4 ºC y cuanto antes se consuma mejor será su sabor

¿Qué es el Alquejenje - Physalis?

El Alquejenje (Physalis peruviana) es un pequeño fruto de unos 2-3 cm de diámetro, de textura suave y brillante y color entre amarillento y anaranjado, que viene cubierto de un cáliz nervado y membranoso que cambia de color verde a pajizo cuando alcanza la madurez, su sabor es refrescante, un poco agridulce y agradable a la vez y su pulpa es jugosa con muchas semillas que también son comestibles. Es un fruto de origen sudamericano proveniente de la familia de las Solanáceas. Este fruto era utilizado antiguamente como decoración o elemento de jardinería, se le ha conocido popularmente como vejiga de perro, tomatón o tomatillo.

Sus principios se remontan en las zonas cálidas de Sudámerica, especialmente en América Central y Perú, y se fue introduciendo en Europa en la época del descubrimiento de Ámerica. Podemos encontrar de forma silvestre las plantas en algunas regiones de España como Aragón, Cataluña o el Norte Peninsular y se cultiva en la zona de Huelva.

Los principales países que lo producen son: Colombia, España (Huelva), Francia, Italia y Sudáfrica.

Tipos de Alquejenje - Physalis

Se conocen hasta mas de 100 variedades de este fruto pero muchos de ellos no son comestibles, entre las que más se comercializan están:

• Golden Berry: de sabor dulce y tonos dorados.
• Alquejenje amarillo enano: de sabor ligeramente agridulce que se puede comer fresco, cocinado, en salsas, etc. y es de color amarillo.
• Tomatillo: de sabor bastante soso, que se utiliza mayormente para salsas o conservas y es de color entre púrpura y cereza.

Su temporada de mayor presencia se encuentra entre los meses de agosto a noviembre, pero se está disponible todo el año.

Recetas con Alquejenje - Physalis

Al ser una fruta muy versátil se puede consumir tanto fresca en ensaladas o aperitivos, como de guarnición, ya que sirve para acompañar platos principales de carnes, pescados mariscos, etc. y cuando está bien madura es ideal para la repostería. A continuación algunas recetas que te harán disfrutar de este fruto en todo su esplendor:

• Tiramisú de alquejenjes y manzanas.
• Tarta de alquejenje con chocolate y crema pastelera sabor a café.
• Buñuelos picantes de maíz y amaranto con salsa de albahaca y alquejenje.
• Moouse de chocolate con gelatina de alquejenje.
• Arroz con leche y frutas tropicales.