Pak choi

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¿Qué es el pak choi?

El pak choi es un tipo de col asiática, que se parece a la acelga. De hecho es uno de los ingredientes más comunes de la gastronomía asiática. Además, este tipo de col recibe diferentes nombres como bok choy, col china, paksoi o repollo chino.

Aunque cuando es muy joven podemos tomarla cruda, lo más conviente cocinarla brevemente.

¿Cómo cocinar el pak choi?

Su sabor amargo nos puede recordar a las endibias, por ello es mejor cocinarla. El cocinar el pak choi su sabor se vuelve mas suave y con matices dulces muy parecidos a los de las espinacas. Para ello, necesitamos cocer un poco más los tallos que las hojas.

Este tipo de col se puede cocinar de la misma forma que cualquier otra verdura, como por ejemplo los salteados de verduras, los guisos y las sopas. Además, convina muy bien con especias picantes.

Una excelente forma de prepararla es con semillas de sésamo tostadas, un poco de salsa de soja y aceite aromático.

¿Cómo se debe conservar el pak choi?

Cuando lo llevemos a casa, debemos guardarlo en la nevera sin lavar y metido en una bolsa perforada. Solo debemos lavarlo cuando vayamos a cocinarlo, limpiando bien las hojas y las pencas, y revisándolas para retirar las zonas más dañadas