Colmenillas frescas

Las colmenillas, con su forma única y distintiva, son una de las setas que más capturan la atención de los recolectores de setas silvestres. Además, son notables por ser una de las primeras especies en surgir durante la temporada de primavera.

¿Qué son las setas colmenillas?

Las colmenillas o morchellas son un tipo de hongo comestible primaveral muy apreciado en la cocina francesa y, sobre todo, en los restaurantes de alta cocina.

Este tipo de setas silvestres están formadas por un tronco blanquecino y un sombrero esférico con orificios, que se asemeja a una colmena. De ahí su nombre.

Estos hongos tienen un aroma delicioso y una textura cartilaginosa que resulta muy agradable al paladar. Además, su suave toque dulce resalta el sabor de cualquier plato.

¿Dónde comprar setas colmenillas en Madrid?

En Frutas Charito puedes comprar setas colmenillas frescas y de temporada a los mejores precios online. Somos expertos en setas y hongos, por lo que siempre que quieras podrás comprar las mejores a buenos precios.

¿Cuándo se recolectan las colmenillas?

La recolección de las colmenillas es en primavera, desde finales de marzo hasta finales de mayo, cuando alcanzan su madurez.

Condiciones de consumo

Antes de consumir las setas colmenillas es muy importante que primero se sequen, pues son tóxicas en crudo. Una vez completamente deshidratadas, ponerlas a remojo en agua para volver a hidratarlas y después cocinarlas al menos 30 minutos a una temperatura de entre los 70 y los 90 grados. De esta forma, se eliminará su toxicidad y su consumo será seguro.  

Propiedades nutricionales de las colmenillas

Las colmenillas tienen un alto valor nutricional, son ricas en vitaminas y minerales, y una fuente excelente de vitamina D. Además, contienen grandes cantidades de hierro y antioxidantes.

Recetas con colmenillas

• Sopa de colmenillas y verduras
• Risotto con colmenillas
• Crema de colmenillas
• Colmenillas con pasta fresca
• Colmenillas guisadas