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Cardo enterrado fresco pequeño

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Información nutricional

Cardo
(Cynara cardunculus)
Cardo comestible

El Cardo pertenece a la familia de las Asteráceas o Compuestas, el cardo comestible es del género (Cynara cardunculus), la alcachofa pertenece al mismo género Cynara. El Cardo Corredor pertenece a la familia de las Umbelíferas (Eryngium campestre L.). El género Onopordum (cardos borriqueros)... Existen 16 géneros.

Se cultivan y crecen espontáneamente en zonas templadas de las Costas Mediterráneas y el norte de Africa.

Se desconocen exactamente su origen, pero se sabe que en el Antigua Grecia y Roma ya se consumían. También hay constancia, que fueron los conquistadores españoles los que los llevaron a Argentina en el siglo XV. De ahí se extendió por Sudamérica, donde también se consume habitualmente.

Se consume habitualmente en Europa y los principales países productores son: Italia, Francia y España. En España se cultiva en: Murcia, La Rioja, Navarra, Cataluña, Zaragoza y la Comunidad Valenciana.

El Cardo
Propiedades / Salud
Variedades / Temporada del Cardo
Recetas de Cardo

El Cardo contiene un 94% de agua, Fibra, pocos Hidratos de Carbono, Proteínas y calorías pocas también. Por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.

El cardo contiene:

  • Vitaminas: C, B3,
  • Minerales: Calcio, Hierro.
  • Otros: cinarina, inulina, quimosina.

Recomendado para:

  • Diurético y depurativo.
  • Colesterol.
  • Bueno para diabético.
  • Ayuda a digerir bien.
  • Favorece la función hepática y biliar.
  • Favorece el transito intestinal.

La familia de las Umbelíferas tienen numerosísimas especies, como 20.000, así como el cardo, que también tiene muchas.

Se clasifican según sus características:

  • Pecíolos huecos o llenos.
  • Su talla (va desde enana a gigante).
  • Si ciclo: puede ser precoz o tardío.
  • Con espinas o sin ellas.
  • con hojas enteras o muy laminadas.

Las variedades más cultivadas y conocidas son:

  • Blanco Mejorado Bergamo
  • Valencia.
  • Lleno de España.
  • Lleno Blanco.
  • Espinoso de Niza.
  • Blanco de Peralta.
  • Verde de Peralta.
  • Blanco Marfil de Asti.
La mejor época para comprarlos es en invierno.
Debemos tener en cuenta la tersura de sus hojas, la falta de picaduras o manchas.

Si se quiere conservar en la nevera unos días, se ponen en una bolsa de plástico con agujeros, para que respire y aguantará 1 ò 2 semanas.

Actualmente no se conoce mucho Cardo y la consumen una minoría de personas. Quizá en la zona centro y norte del país es donde más se consume.

No tiene muchas vitaminas, pero es una opción más en dietas de adelgazamiento.

Existen muchas recetas antiguas a base de cardo, que están riquísimas. Pero desconocidas , para una gran mayoría, como son el: Cardo y Borraja o los Carlos salteados con ajos y jamón serrano.

Recetas sugeridas:

  • Espinacas a la catalana (se puede sustituir por el cardo)
  • Olleta de Alcoy

INFORMACIÓN

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Frutas Charito es la mejor frutería de Madrid, con servicio de reparto de frutas y verduras frescas a domicilio. Disponemos también de servicio de frutas para oficinas así como de zumos naturales para mantener desayunos saludables en el trabajo. Ofrecemos un servicio de atención al cliente personalizado, con más de 60 años de experiencia en el sector. Contacta con nosotros y empieza a cuidarte con nuestras frutas y verduras frescas seleccionadas de gran calidad.